1. פרוטוקול מעקב 

א) נושא הכתבה שבחרתי זה אוכל של פעם. בחרתי בנושא זה משום שמאוד התחברתי לכל הנושא של האוכל מהעבר וגם בגלל שכולנו מתגעגעים לאוכל של פעם, האוכל שגדלנו עליו, והתעניינתי לראות איך מסעדות מצליחות לשמר את המתכונים של האוכל במשך דורות בלי לשנות אותו.

ב) תיאור סגנון הכתבה הוא – ראיון מצולם.
 

ג) הגעתי למרואיינים דרך זה שחיפשתי באינטרנט מסעדות של פעם ומצאתי את מסעדת קיטון שהיא משמרת את המתכונים שלה משנת 1945 ומצליחה לשמור על הצלחת המסעדה.

 

ד) עשיתי תחקיר על המרואיינים באינטרנט בזה שמצאתי על המסעדה כתבה, ולאחר מכן אני התקשרתי למסעדה ושאלתי אותם שאלות בכדי לראות האם הם מתאימים לראיון. 

ה) הגעתי אל המסעדה עם דניאל וורקו (הצלם). בהתחלת הראיון שאלתי על החיים האישיים של המרואיינת (אורנה) ולאחר מכן התחלתי לשאול אותה את השאלות על המסעדה.

ו) המרואיינים שיתפו פעולה בראיון וענו והרחיבו על כל שאלה בהתאם.

ז) המסר המרכזי של הכתבה הוא שהרבה דברים של פעם השתנו והתחדשו ובניהם האוכל. האוכל של פעם, שגדלנו עליו התחדש והרבה אנשים מתגעגעים אליו ולכן יש לשמר את המתכונים של פעם ולשמור עליהם לדורות הבאים בכדי שלא ייעלמו.

ח. האג'נדה של הכתבה היא שיש לשמור על המתכונים של האוכל של פעם בכדי שלא ייעלמו ויישכחו אותם. 
 

2. תיאור כללי של מפגשי העבודה 

א) לפני שנכנסנו למסעדה, צילמנו קצת את חוץ המסעדה. אחר כך כשנכנסנו למסעדה, צילמנו את המקומות ישיבה במפנים ומבחוץ, את התפריט של המסעדה, הספר שמספר על המסעדה, החתימות שעל הקיר ואת המרק המפורסם שלהם.
ב) האילוצים שבהם נתקעתי הם שהיא ביטלה הרבה פעמים את הראיון והיא לא הייתה עונה לפלאפונים הרבה מהפעמים, המקום היה קטן והיה קצת קשה לצלם שם והם לא הכינו אוכל (למרות שביקשתי בטלפון) ולא היה הרבה מה לצלם.
ג) תכנון יום צילום – אני ודניאל נסענו בבוקר באוטובוס למסעדה בתל אביב, דיברנו עם אורנה (מנהלת המסעדה), ישבתי איתה לפני הראיון על השאלות ולאחר מכן התחלנו לצלם. היינו במסעדה בערך שעתיים ולאחר שסיימנו לצלם חזרנו באוטובוס חזרה לחולון.  

​

3. תיאור המרואיינים

הדמות הראשית שראיינתי היא אורנה רסקין שהיא מנהלת המסעדה של קיטון והיא דור שלישי לניהול המסעדה. הדמות המשנית שראיינתי הוא הטבח במסעדה ששמו נג'ין, הוא עובד במסעדה יותר מ-30 שנה והוא למד את כל המתכונים בעזרת סבתו.

​

4. תסריט ונספחי יום צילום

א) שאלות למרואיין: 

• מאיפה הרעיון להקים מסעדה של אוכל נוסטלגי?

• האם יש סיפור משפחתי מאחורי המסעדה?

• איזה קהל מגיע לאכול במסעדה הזו?

• מה החשיבות בלפתוח מסעדה עם אוכל של פעם?

• יש באמת ביקוש לאוכל הנוסטלגי יותר מהאוכל המחודש? למה?

• האם היה פחד שהמקום לא יצליח?

• מתי המסעדה נפתחה? וכמה זמן היא עובדת?

• איך הצלחתם לשווק את המסעדה?

• מה מייחד אתכם מכל שאר מסעדות?

• אתם חושבים שתצליחו לשמור על האוכל הנוסטלגי מבלי להישאב לעולם המודרני ובאמת לשמר את המסעדה?

• מהם המאכלים הכי מבוקשים במסעדה? איך תסבירו שדווקא מנות אלה אהובות על הקהל?

• מה הם החתימות שיש על הקיר? (שאלה שהוספתי בזמן הראיון)

​

ב) הויז'ואלים שאסור לפספס בכתבה - הקיר עם כל החתימות של האנשים המפורסמים שהיו נוהגים לשבת ולאכול במסעדה וגם הכיסאות עם השמות.

​

ג) הלוקיישינים שבהם צילמנו הם המסעדה (קיטון) מבפנים ומבחוץ והמטבח של המסעדה. הצלם שהיה איתי הוא דניאל וורקו.

​

5. רפלקציה 

הקשיים שהיו לי הם למצוא מסעדה שמצליחה, מכינה אוכל של פעם, ומשמרת את המתכונים של המסעדה במשך דורות ומסכימה להתראיין. פתרתי את הקשיים באמצעות חיפוש מעמיק באינטרנט ואז מצאתי את מסעדת קיטון. הקושי הנוסף שהיה הוא לקבוע עם המסעדה זמן להתראיין משום שהרבה פעמים התבטל הראיון והיה קשה לקבוע זמן אחר לראיון. בנוסף התפקיד שלי זה מנהלת המדיה החברתית, התפקיד שלי בעבודה היה מעניין משום שהייתי אחראית על עמוד האינסטגרם של הקבוצה ועל הקידום שלו והשיווק שלו ברשת. 
מי שמאוד עזר לי עם התפקיד ולקח חלק ממנו חלק גדול הוא נתנאל מסלה, שהעלאה איתי ביחד את רוב התכנים הנמצאים בעמוד האינסטגרם של הקבוצה ועזר לי מאוד לקדם אותו. היה קשה למצוא תמונות המתאימות לאתר אך בכל זאת מצאנו תמונות שקשורות לאתר וגם תמונות של המקומות שהחברי צוות ראיינו בהם והוספנו תיאור מתחת לכל תמונה. למדתי מהתפקיד הזה איך לקדם אתרים בעזרת האינסטגרם, ושלרשתות החברתיות יש השפעה רבה על קידום ושיווק האתרים.

 

רפלקציה - התפקיד: מנהל המדיה החברתית
התפקיד שלי בעבודה הוא שיווק האתר ברשתות החברתיות ולקדם אותו. האתר שלנו משווק באינסטגרם שהיא רשת חברתית מרכזית שמשפיע על חיינו. באתר האינסטגרם שלנו עולות תמונות מהמקומות שבהם ראיינו ועוד תמונות אחרות שקשורות לאתר. מי שמאוד עזר לי עם התפקיד ולקח חלק ממנו חלק גדול הוא נתנאל מסלה, שהעלאה איתי ביחד את התכנים הנמצאים בעמוד האינסטגרם של הקבוצה ועזר לי לקדם אותו. היה קשה למצוא תמונות המתאימות לאתר אך בכל זאת השתדלנו להעלות כמה שיותר תמונות המתאימות לאתר וקשורות אליו. למדתי מהתפקיד הזה איך לקדם אתרים בעזרת האינסטגרם, ושלרשתות החברתיות יש השפעה רבה על קידום ושיווק האתרים והיה לי נחמד להיות בתפקיד זה.